家常菜鳕鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
主料
鳕鱼 ：500水豆腐 ：五块
辅料
朝天椒 ：适量胡椒粉 ：适量
蚝油 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
白糖 ：适量
生抽 ：适量
香醋 ：适量
鸡蛋 ：适量
蒜子 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
水淀粉 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.首先将鳕鱼切块，水豆腐切块，姜切成姜米、葱白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切节。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。
3.锅中倒入油，将鳕鱼均匀地裹上鸡蛋液，逐个下锅，煎至金黄色后捞出。
4.锅留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、葱末，煸炒数秒，再加入鳕鱼、倒入适量料酒、生抽，翻炒上色后，加入豆腐，倒入清水，与豆腐相平为宜。
5.撒些胡椒粉，倒入少量蚝油、少量老抽，再加半勺白糖，炖十分钟，然后加入少量香醋，加一勺盐，继续炖两分钟，最后淋入适量水淀粉收汁，就可以出锅享用啦。
1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。2、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
