东北溜双段怎么做好吃又简单
主料
猪里脊 ：1块虾仁 ：适量
辅料
青椒 ：半个料酒 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
葱姜蒜末 ：适量
胡椒粉 ：适量
蛋清 ：1个
啤酒 ：1小勺
香油 ：适量
具体步骤
1. 将里脊肉切成稍厚的片，再斜着切段，加料酒、胡椒粉、少许盐腌制一会儿。
2. 将虾仁洗净（也可用海虾代替，去头、尾、壳、虾线），用一小勺啤酒先腌一会儿捞出，再加少许胡椒粉和盐腌制片刻。
3. 葱姜蒜切末，青椒掰成小块备用。取一个碗，加蛋清和淀粉调成挂浆糊。再取一碗，根据个人口味倒上料酒、香油少许，白糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀后作为芡汁备用。
4. 锅中倒油烧热，六七成左右，把肉段挂糊后下油锅炸至稍黄时捞出，待油温升高时再倒入复炸一次，颜色呈金黄色时捞出控油。
5. 先将青椒块快速过油，捞出控油。将虾仁挂浆，下油炸至金黄色后捞出控油。
6. 从新起锅，倒少许油，烧热后倒上葱姜蒜末爆香，将炸好的肉段、虾仁、青椒放进去翻炒，将对好的芡汁倒入，加一点点盐炒匀，待出锅时加少量味精翻匀即可。
里脊肉、虾仁要在准备下锅炸的时候再挂糊，挂时间久了炸出来面会太厚。虾仁用啤酒腌制可以去腥味，使虾仁更滑嫩。
