果酱怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

草莓 ：300
砂糖 ：120
柠檬汁 ：2大匙
菠萝 ：400
麦芽糖 ：100
冷冻蓝莓 ：500

辅料

具体步骤

1. 草莓果酱：清洗草莓300g，去蒂，切小块；

2. 撒120g砂糖的一半于草莓上，放置15分钟；

3. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约7、8分钟，撇去浮沫；

4. 添加2大勺柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜欢太甜，也可不加，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；

5. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

6. 菠萝果酱：400g菠萝切小块；

7. 撒60g砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；

8. 果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；

9. 因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；

10. 倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；

11. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

12. 蓝莓果酱：蓝莓500g解冻倒入锅中；

13. 因冷冻蓝莓解冻后水分较大可以将250g糖全部放入；

14. 中火煮开，撇去浮沫，添加两大勺柠檬汁，改小火继续煮30分钟左右至果酱浓稠；

15. 煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

烹饪技巧

许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准；一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。