家常银鱼炒蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

银鱼 ：若干
鸡蛋 ：3－4个

辅料

葱白 ：若干
香葱 ：若干
姜末 ：适量
料酒 ：适量
食用油 ：适量
食盐 ：适量

具体步骤

1. 银鱼洗净，控干；鸡蛋打散，稍微撒些食盐，待用；

2. 起油锅，5成热后，倒入葱白和姜末爆香；

3. 香味出后，倒入银鱼／银鱼干，大火翻炒，喷入适量料酒，继续翻炒，直至酒香挥发，撒入适量食盐；

4. 3分钟后，将鸡蛋滑入，中大火，待1分钟后，翻动一下；

5. 当鸡蛋快凝固时，撒入大把香葱，翻炒均匀后，即可出锅。

烹饪技巧

银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。