黄酒焖鸽怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

老鸽 ：1只
茶树菇 ：适量
黑木耳 ：适量

辅料

黄酒 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
金银花 ：适量
干玫瑰花 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量

具体步骤

1. 鸽子宰杀后清洗干净；

2. 水烧开后放入鸽子焯水；

3. 再用水冲洗干净备用；

4. 热锅冷油，加入桂皮，香叶和八角煸炒出香味；

5. 加入料酒，酱油和盐；

6. 加水，倒入沙锅；

7. 加入鸽子，再调整水量，没过鸽子的三分之二即可；

8. 加入干玫瑰花和金银花，大火煮开后小火煲一个小时；

9. 加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。

烹饪技巧

1.煲汤的调料点到为止，桂皮一小片，香叶两三片和八角两个即可；2.为了给汤增香，加了半碗黄酒大概有个100克吧，适当多一点关系不大，只会让汤更香点，里面酒精都会蒸发掉的；3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效，金银花有清热解毒的功效，大家也可以根据自己的需要换成别的调料；4.如果老鸽子买不到，用乳鸽其实也可以啊，但煲汤的时间可以减少到一个小时即可；5.煲汤的时候，除了一开始用大火煮开外，后面都用小火慢炖即可。