美味的茶油腐乳怎么做好吃又简单
我们都知道用腐乳来佐粥真的是挺美味的呢，胃口也会大开，但是外面买的腐乳的话，不知道会不会添加进什么东西，所以还是自己制作好了，就像这款茶油腐乳一样，虽然会耗一定的时间，但是看到最后的成果，保证你会觉得一切都是值得的呢。
主料
石膏豆腐 ：1块辅料
茶油 ：100ml高度白酒 ：1勺
盐 ：适量
辣椒粉 ：适量
椒盐 ：适量
具体步骤
把买来的石膏豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。(一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。)
把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。
找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。
用棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风(见风后的霉豆腐会发黑)，又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。当豆腐完全变成了黄红色，浓稠的黄汁包裹着豆腐，豆腐看上去也比较温软，并且散发出一种特殊的霉豆香气。此时可以用根筷子擢擢，试探下豆腐中心是否软绵又紧实，若是，即可停止发霉，以免继续霉下去，豆腐会腐烂不成型。(这个也要看个人口味，有的人喜欢霉豆腐硬，有人喜欢霉豆腐软，完全可以按个人癖性来选择霉豆腐霉制时间的长短。)
把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料(如十三香、小茴香粉等)。
准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚(有的地方是先把霉豆腐在白酒里过一下)，然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。(豆腐之间不能挨得太紧，继续发酵的霉豆腐体积会膨胀，挨得太紧，不利味道渗透，而且不易夹取霉豆腐。)
摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，将茶油熬透彻底晾凉后倒进霉豆腐里，让茶油完全浸泡住霉豆腐，想像一下那是多么地香哦!
淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
