口感丰厚的尖椒炒牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛里脊 ：200

辅料

青椒 ：2根
料酒 ：适量
鸡蛋清 ：30
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
豆鼓香辣酱 ：适量
水 ：适量
姜 ：3片
蒜 ：2瓣
盐 ：适量
生粉 ：适量
油 ：适量
小米椒 ：4根

具体步骤

1.青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用

2.牛肉逆纹切成条，放进碗里

3.碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时

4.锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色

5.立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）

6.锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香

7.再倒入牛肉

8.加入青椒

9.加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽

10.，翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

牛肉绝对不能炒太久，动作要快，如果没有打水的好牛肉，腌的时候放多点水，让牛肉吸收了水，这样，炒出来的牛肉会很嫩的，我们这里的牛肉不好，基本是吃不下水的。