美味的骨汤冬瓜丸子煲怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

美味的骨汤冬瓜丸子煲，这是一道非常美味的家常菜。猪骨头用来熬汤非常的香，而且能够充分发挥其营养价值。用这个汤来做汤底，非常的美味。在里面加入冬瓜味道更鲜，还有自己制作的丸子，吃起来很美味。而且再来一碗这个汤，非常的营养健康。

主料

肉馅 ：250
鸡架骨 ：500
冬瓜 ：900
猪棒骨 ：1根

辅料

粉丝 ：适量
豆腐 ：300
大葱 ：1棵
姜 ：7片
小茴香 ：适量
胡椒粉 ：2
白醋 ：1汤匙
香叶 ：1片
白酒 ：1汤匙
香菜 ：2棵
花椒 ：8粒

具体步骤

1.葱拍扁切段，姜切片

2.猪棒骨砍成大块洗净

3.鸡架骨洗净表面脏污

4.凉水做锅倒入骨头，加入3段葱和3片姜煮开，给骨头去除血污。同时沙煲加水烧开

5.骨头捞出用温水洗净表面油污

6.倒入已开锅的沙煲中再次烧开

7.撇去表面的浮沫

8.加入葱段、姜片、花椒、小茴香、香叶和1汤匙的白酒、1汤匙的白醋、1克的胡椒粉大火烧开，15分钟后转小火加盖煲制

9.中途可以撇去表面的油脂，大概要煲1.5-2小时

10.冬瓜去皮切成厚片备用

11.豆腐改刀成四方块

12.2片姜切成极小的姜米

13.肉馅里加入1克胡椒粉、五香粉适量、姜米搅匀

14.把大约60克熬好的骨汤分次加到肉馅里顺一个方向搅打至汤汁吸收

15.此时可以加入2克盐和2克的淀粉把肉馅一个方向搅打上劲

16.使劲的搅打直到肉馅上劲成团

17.把煲好的骨头汤适量倒入敞口的沙煲内加入适量盐

18.先加入豆腐块

19.上面倒入冬瓜片烧开

20.同时，另起一锅加适量水中小火把水烧到温热（手伸进去觉得不热）是，左手取一些肉馅在虎口处挤出，右手用小勺挖出放到锅里直到做完所有肉馅

21.此时可以转大火，看到丸子全部在锅里漂浮起来就可以捞出了

22.再看煲内的冬瓜已煮到半透明

23.加入剪短的粉丝

24.煮到粉丝变软有8成熟时

25.倒入汆好的丸子煮开就可以了，

26.上桌时点香油、撒香菜，再配上烧饼，即是饭又有菜，汤汤水水营养美味

烹饪技巧

1：煲汤要尽量少放盐，以免影响汤的原味。特别需要注意的是，熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。2：煲汤用的炊具最好选用小口大肚的砂锅，砂锅传热均匀、散热缓慢，可以使汤的滋味更加鲜醇，食材更为酥烂。3：煲汤不宜时间过长。1.5-2小时即可，若煲汤时间太长，反而会使其中的蛋白质含量降低。4：煲汤一旦放水熬制，此后就不再添水了。一定要加时要加开水。5：煲汤时可以加白醋、白酒去腥，又不会改变汤的颜色。6：想喝清汤用小火，想喝白汤用大火。