美味鸡胗拌豆角怎么做好吃又简单
鸡胗拌豆角是一道很有特色的菜肴，将鸡胗用香料卤制后，和豆角一起凉拌，味道鲜美极了。鸡胗有很好的消化作用，卤制时可以时间长一点，这样口感劲道而不至于咀嚼费劲，老人和孩子都可食用。鸡胗拌豆角是川菜中的一道菜肴，味道鲜美，营养丰富。
主料
鸡胗 ：300鸡心 ：300
豆角 ：300
葱 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
酱油 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
辅料
蒜蓉辣酱 ：适量鸡精 ：适量
香醋 ：适量
辣椒油 ：适量
玉米油 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
将鸡胗和鸡心洗净
鸡胗改刀，在肉厚的部位竖切几道，不要切断
然后将鸡胗和鸡心放入锅中，加足量水
大火烧开，焯煮出血沫
撇去浮沫，捞出鸡胗鸡心过凉，备用
取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶
装入料包袋中
将鸡胗鸡心放入锅中，加足量水，放入料包袋，并加入其余所需卤汤料：酱油、老抽、盐
大火烧开后转中小火继续煮，约半小时
趁熬煮期间准备好所需凉拌料，一起放入小碗中拌匀，备用
豆角摘洗干净后焯熟
过凉后沥干水分
切丝备用
将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片
鸡心对半切开
然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中
锅内倒入适量玉米油，并放少许花椒，小火炸出香味
将凉拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油
拌匀即可食用
