家常鸡胗拌豆角怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

家常鸡胗拌豆角是一道用料简单的经典家常菜，主要是以鸡胗为主要食材搭配豆角和各种配料烹制而成。在饮食中鸡胗经常被人们做成各种美食食用，不仅营养主要是由于鸡胗嚼劲十足，美味可口，豆角的加入，经典的荤素搭配，让美味吃出健康来。

主料

葱-卤汤料 ：1段
香叶-卤汤料 ：3片
桂皮-卤汤料 ：1块
盐-卤汤料 ：1/2小匙
八角-卤汤料 ：1颗
鸡胗 ：300
鸡心 ：250
豆角 ：300
姜-卤汤料 ：2片
酱油-卤汤料 ：3大匙
老抽-卤汤料 ：1大匙

辅料

盐 ：1/4小匙
鸡精 ：1/4小匙
蒜蓉辣酱 ：1大匙
花椒 ：适量
香醋 ：1大匙
酱油 ：2大匙
辣椒油 ：1小匙
玉米油 ：适量

具体步骤

1.将鸡胗和鸡心洗净

2.鸡胗改刀，在肉厚的部位竖切几道，不要切断

3.然后将鸡胗和鸡心放入锅中，加足量水

4.大火烧开，焯煮出血沫

5.撇去浮沫，捞出鸡胗鸡心过凉，备用

6.取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶

7.装入料包袋中

8.将鸡胗鸡心放入锅中，加足量水，放入料包袋，并加入其余所需卤汤料：酱油、老抽、盐

9. 大火烧开后转中小火继续煮，约半小时

10.趁熬煮期间准备好所需凉拌料，一起放入小碗中拌匀，备用

11.豆角摘洗干净后焯熟

12.过凉后沥干水分

13.切丝备用

14.将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片

15.鸡心对半切开

16.然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中

17.锅内倒入适量玉米油，并放少许花椒，小火炸出香味

18.将凉拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油

19.拌匀即可食用

烹饪技巧

1.鸡胗改刀时在两边肉厚的部位切口，注意下刀力度，不要切断；卤好之后沿之前切口的垂直方向切片，这样切出来会比较漂亮；2.凉拌料可以用自己喜欢的口味搭配；