自制黄桥烧饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

清水 ：100
猪肥肉 ：100
面粉 ：320
猪大油 ：60

辅料

酵母 ：2
盐 ：5
葱 ：20
芝麻 ：10
料酒 ：5ml
麦芽糖 ：10ml

具体步骤

1.100克温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入200克面粉中，揉成不黏手的面团

2. 60克猪油揉入120克面粉中，揉成油面团，两种面团分别醒发1小时

3.猪肥肉切成末状，加入盐和料酒，放入切碎的葱花，拌匀成烧饼馅

4.醒好的发面团分成36克每个的剂子，油面团分成20克每个的小剂子

5. 取一块发面包住油面

6.封口后擀长

7.卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟

8.再擀成长条状

9.卷起后继续松弛10分钟

10.按扁后擀成薄片，放上适量馅料

11.捏褶封口后按扁，即成烧饼生胚

12.做好的烧饼抹一层麦芽糖，撒满芝麻，入预热200度烤箱烘烤20分钟

烹饪技巧

1、传统的黄桥烧饼是以板油、肥膘做馅，成品肥润可口，如果嫌肥腻也可根据自己口味换成其它馅料2、用发面团包裹油面团，并经过两次的擀卷，成品酥脆可口、层次分明3、黄桥烧饼在烘焙过程中，要中途拿出翻转一次，确保烧饼受热均匀