正宗黄桥烧饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

今天小编要教大家一个过年都非常喜爱的甜点，那就是黄桥烧饼了。黄桥烧饼外表黄嫩嫩的，看起来十分的清爽清凉，一口咬下去，甜而不腻，小编可是能一口气吃好多个的呀。下面就让小编教大家如何做出美味又好吃的黄桥烧饼吧。

主料

猪油 ：10g
中筋面粉 ：150g
白砂糖 ：5g
干酵母 ：2g
泡打粉 ：2g

辅料

温水 ：80g

具体步骤

1.将主料揉成光滑的发酵面团，整至15分钟。辅料面团揉匀成干油酥；

2.发酵面团和干酥面团分成各20克的小剂子；

3. 用发酵面团包入干酥面团；

4. 底部捏紧底

5.用擀面杖擀开成牛舌状；

6. 翻面卷起；

7.底部向下，松驰15分钟；

8. 再擀开成长条状；

9. 翻面，两边向中间对折；

10.用擀面杖压扁平；

11. 放上肉松馅；

12.收口捏紧；

13. 在表面刷上蛋液，放在芝麻上让表面粘上芝麻；

14.排放在烤盘上；

15.220度烤至15分钟，看底部金黄就可以了。

烹饪技巧

1.发酵面团要揉至光滑扩展，才能让面团伸展，不至于擀开时破皮；

2.包入油酥时和肉松馅时确切要捏紧底部的收口，以免烤制时受热膨胀而爆口；

3.至于烤箱温度只是个参考，还是要看实际情况而定，表面有点颜色后，还要看看底部是否还未上色，我的烂烤箱就用了220度烤了足足半个小时。

4.烤箱一般温度内外左右都可能会不同，烤至中途一半时间时，请调换下方向，让其充分烤透。