自制果酱泡芙怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：3只
低筋面粉 ：107
牛油 ：65
水 ：150

辅料

葡萄干 ：适量
木瓜 ：适量
柠檬 ：1个
蜜糖 ：适量

具体步骤

1.柠檬榨汁备用；

2.木瓜去皮切丁与葡萄干加适量的水浸泡；

3.将牛油煮沸；

4.加入低粉快速搅拌煮熟，行内俗称铲制皮；

5.趁热逐只加入鸡蛋；

6.在面糊冷却前把鸡蛋全部拌入面糊，搅拌均匀成为糊状；

7.将拌好的糊放进裱花袋，挤花造型，经典泡芙的挤法是前重后轻，小拖尾；

8.预热烤箱，上火220～230度/下火200度，放入烤盆，烤至熟透，期间面糊会膨胀，纹理也逐渐清晰；

9.烤泡芙的同时可以来做果酱，将泡好的木瓜和葡萄干加入蜜糖和柠檬汁煮沸，小火，不断搅拌至浓稠即可；烤好的泡芙冷却后不回缩证明成功，在中间剥开加入果酱就是很好吃的果酱泡芙了。

烹饪技巧

果酱可以自由搭配，不喜欢木瓜葡萄干，可以换芒果，不过注意不同水果的含糖量和水分增减糖和水的份量就可以了。