自制小泡芙怎么做好吃又简单
泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。今天我教大家做最简单的泡芙~
主料
低筋面粉 ：60无盐黄油 ：50
鸡蛋 ：2个
盐 ：1/4小勺
清水 ：100
辅料
油 ：适量具体步骤
1.黄油提前软化。鸡蛋挑大个一点的，每个差不多70克。
2.将黄油，清水和盐一起倒入小奶锅，坐锅点火，中小火加热。(请忽略放了两种黄油。)
3.加热融化。煮至油水沸腾，转最小火。倒入低筋面粉。迅速搅拌均匀。
4.加热至数分钟，锅底出现一层薄薄的膜。即可关火。
5.将面团倒入一个干净的容器，用筷子拨开面团散热。
6.放至温热且不烫手的时候，分次少量加入鸡蛋液。搅拌均匀。当面团完全吸收鸡蛋液后再加下一次。
7.每个品牌的面粉吸水量都有差异，我加了差不多110克的全蛋液，分次加入，不够再加，有多的也不要放进去。用筷子挑起面糊呈倒三角状态，但不会滴落。
8.露珠用的是中号8齿。
9.普通烤盘需要垫油纸或油布，要留有空隙。
10.200℃上下火预热烤箱，中层20分钟，烤至表面金黄色即可。根据泡芙的大小，适当加减时间。
11.第一盘出炉。小小的泡芙两盘差不多60个哦。
12.吃不完的泡芙可以用保鲜袋密封保存。放冰箱冷藏。想吃的时候，180℃预热烤箱，再烤3分钟左右。泡芙会变得跟原来一样脆了。
13.露珠的奇葩吃法，泡芙酸奶浴，约吗
1.冷藏鸡蛋需要提前回温。2.面团要放至温热且不烫手的时候加入鸡蛋液。太烫了，把鸡蛋烫熟了。凉了面团吸收不了，泡芙膨胀不起来。3.每个品牌的面粉吸水量有差异，鸡蛋液分次加入面团中，不够再加，有多的也不要放进入，用筷子挑起面糊，呈倒三角状态，但不会滴落。4.烘烤的过程中不能打开烤箱门，泡芙遇冷就不会膨胀起来了。
