好吃的麻辣火锅鱼怎么做好吃又简单
麻辣火锅鱼顾名思义，其实就是一道采用鲢鱼、酸萝卜、豆瓣、泡椒制作的一道备受人们喜爱的美食，不仅美味而且营养。鲢鱼肉质鲜嫩美味而又不失营养，搭配上美味的酸萝卜以及可口的豆瓣、泡椒经过高温的处理，随着时间的流逝，美味与营养相互融合，好吃极了。
主料
鲢鱼 ：2000辅料
大葱 ：4根猪油 ：100
菜籽油 ：250
酸萝卜 ：1个
蒜 ：1小碗
食盐 ：适量
老抽 ：适量
芹菜 ：4根
豆粉 ：适量
豆瓣 ：1小碗
白糖 ：1小勺
水 ：适量
花椒 ：20颗
泡姜 ：3个
泡椒 ：10个
白酒 ：适量
具体步骤
1.刚买回来的鱼肉用冷水泡去血水之后放着备用
2.芹菜大葱切段备用
3.豆粉用水泡好，蒜瓣剥好，豆瓣备用，酸萝卜切条备用，泡椒泡姜切好备用
4.先放入菜籽油，菜油没有泡泡后就放入猪油，当油上温后，就可以放入花椒，然后放入豆瓣，当豆瓣炒好后，放入泡姜泡椒酸萝卜翻炒，翻炒后就可以加入白水烧开，放入老抽提色
5.烧开后放入鱼肉，放入少量白酒，再放入一小勺白糖
6.当鱼汤烧开后转成小火煮
7.在放入大葱，芹菜梗，大蒜，鱼肉煮熟就关火
8.煮熟后先尝尝味道，淡了加点盐，最后撒上芹菜叶即可
1、我们家呢不喜欢用料酒，所以都用白酒。个人认为有股味道，不过大家如果喜欢料酒也是可以的，火锅鱼放进锅后，汤沸腾了，就得换成小火，不然就会把鱼肉冲烂的。
