麻辣火锅鱼怎么做

麻辣火锅鱼是现实生活当中爱吃火锅的朋友们都非常的常见。大家都知道麻辣火锅鱼的辣味十足，比较适合喜欢吃辣的人群使用。那么，关于麻辣火锅鱼怎么做呢？接下来的这篇文章是为大家来介绍关于麻辣鱼火锅的制作过程。

麻辣火锅鱼怎么做

鱼肉本身肉质就比较鲜美，做来做火锅的底料会让汤呈现别样的鲜香味道，尤其是在江南一带，地处比较潮湿吃麻辣鱼火锅可以有效的驱逐体内湿气。那么，麻辣鱼火锅的做法又是怎样的呢?

原料

新鲜胖头鱼头一个(两斤以上)、鱼肉(起鱼片)、番茄几个。

火锅料

大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣粒。

1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。

2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。

3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。

7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，

8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。

火锅鱼的做法步骤

1. 鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;

4. 及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;

5. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

6. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;

7. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;

8. 起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

小贴士

用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

以下为大家介绍了麻辣火锅鱼怎么做，相信大家也有了一定的了解。大家可以和朋好友郊游的时候做一道，用麻辣爽口的麻辣火锅鱼来招待好友是非常不错的选择。而如果说您学会了麻辣鱼火锅的做法之后，您也可以根据自己的口味来调和。