家常蘸水苦菜芯怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

苦菜芯 ：500

辅料

盐 ：适量
姜 ：1小块
小米辣 ：3个
蒜 ：3瓣
味精 ：少许
辣椒 ：5个
生抽 ：2汤匙

具体步骤

1.苦菜芯放水里清洗干净后用手掐成5厘米长的小段备用。

2.把洗好的苦菜芯放入沸水锅里焯熟后捞入盘中备用。

3.辣椒放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。

4.把炒好放凉的辣椒放入蒜臼里，加入少量的盐捣成辣椒粉。

5.再放入蒜瓣和姜块捣成泥。

6.切一些香菜和小米辣。

7.取一小碗，放入捣好的辣椒蒜泥，倒入3汤匙的焯菜的汤水调成蘸水。

8.蘸水碗里放入切好的香菜和小米辣，再倒入一些生抽。

9.放入少量的盐和味精搅匀即可。

10.把调好的蘸水碗码在苦菜盘中即可蘸食。

烹饪技巧

焯烫蔬菜时，事先放一些盐，焯出来的蔬菜颜色更翠绿。蘸水的调制可以按个人的口味进行调制。