家庭版昆明的风味小吃破酥包子怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

面粉 ：1000
老面 ：150
猪油 ：160
碱面 ：8
温水 ：适量

辅料

猪五花肉 ：500
香菇 ：100
鸡肉丁 ：50
盐 ：适量
酱油 ：适量
绍酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1. 猪肉、金钩、

2.

3. 笋、香菇、鸡内均切成米粒状

4. 葱、姜切末

5. 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散

6. 再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后

7. 最后加入金钩、胡椒面、味精，勾芡拌匀

8. 成馅待用

9. 将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用

10. 将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用

11. 将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥

12. 卷成长条状

13. 扯成75克重的剂子

14. 逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅料

15. 边包边捏褶皱、收口成包子生坏

16. 入笼用旺火蒸约15分钟即成。