营养粤式海鲜捞怎么做好吃又简单
粤式海鲜捞制作简单，不耗费时间，适合烹饪初学者。虾仁含有丰富的蛋白质，肉质松软，易消化，非常适合身体虚弱的人食用，鱿鱼有益气补血、养胃、美容养颜、预防糖尿病的功效，苦菊能够清热解毒，杀菌消炎，苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C，有促进生长发育和消暑保健的作用。
主料
冰鲜红虾仁 ：50冰鲜鱿鱼 ：50
苦菊 ：100
辅料
特级初榨橄榄油 ：20盐 ：适量
盐焗鸡粉 ：2
顶级鱼露 ：15
辣椒汁 ：3
芥末油 ：2
青柠 ：30
白糖 ：5
鸡精 ：3
三文鱼籽酱 ：5
姜片 ：3
料酒 ：5
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
负18度冰粒 ：300
具体步骤
准备好食材，鱿鱼已经剞出麦穗花刀、虾仁已经提前解冻完毕。苦菊取其内芯的嫩黄部分，清洗干净，沥干水分备用。
配制调味汁：将盐焗鸡粉、鱼露、辣椒汁、芥茉油、白糖、橄榄油和青柠挤出的汁液拌匀。
再加入鱼籽酱拌匀，试味，配出甜酸味合适的调味汁，备用。
从虾仁背部开切至整体的2/3处，挑出虾线，然后吸干水分，放入调味碗中，加入少许盐、白糖、鸡精和胡椒粉，轻轻抓至发粘，再加入少许的淀粉抓匀，静置5分钟入味。
鱿鱼也按上一步骤的腌制方式进行腌制。
将冰粒放入一个干净的大容器中，加入冷开水，制作成零度的冰水，备用
用小煮锅加入足量的清水，大火煮开，加入姜片，将腌制后的虾仁倒入，氽水30秒，迅速捞起放入冰水中过冷。
用同一锅沸水，将鱿鱼氽水30秒，也放入冰水中过冷，直到两者彻底冷透
然后倒入漏筛中，彻底沥干水分
将沥干水分的虾仁、鱿鱼放入调味碗中，倒入配制好的调味汁，拌匀后，静置2分钟入味
然后将苦菊放入，拌匀后，即可装碟
装碟，稍加整理，即成
