超绵土司怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋粉 ：360
盐 ：4
炼乳 ：20
鲜奶 ：120
奶粉 ：60
鲜奶油 ：55
发酵粉 ：5
蛋清 ：20
蛋黄 ：60
细砂糖 ：25

辅料

具体步骤

1. 牛奶倒入微波专用碗中,高火加热50秒,取出放至室温,加入发酵粉搅拌均匀,静置10分钟.

2. 高粉加糖加奶粉加蛋黄加蛋清加盐加炼乳加发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油揉至扩展阶段.盖上保鲜膜,放到暖气上,发至2倍大.

3. 分割滚圆.松弛20分钟,擀卷两次,中间间隔10分钟.

4. 放入土司模(事先刷一层油),盖上盖,发到与土司模齐平,(喜欢平土司的可以发到8分满).刷蛋水.(也可刷牛奶)

5. 180度10分钟.上色后盖上锡纸,150度25分钟.(带盖土司170度30分钟)

6. 脱模,趁热刷一层奶油(也可不刷)

烹饪技巧

1.细砂糖的分量可以根据自己的口味增减.2.因方子内的奶粉和蛋黄的分量比较多,烤制的时候要根据自家的烤箱调节烘焙时间和温度.此款土司最大的特点是绵软,有浓郁的奶香