爱上淡奶油老式面包怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :200
牛奶 :300
淡奶油 :170
全蛋液 :100
耐高糖酵母 :7
奶粉 :45
盐 :7
黄油 :33
愉快的周末,当然要来个淡奶油老式面包来享受享受啦,之前就已经做过几次,所以这次做的还算熟手,速度快好多呢,用的材料也还挺简单的,整个造型看起来就很吸引人,非常好看,味道还不错噢,小孩子也特别喜欢吃,奶油类的面包不适合老人家多吃噢。
主料
高筋面粉 :450低筋面粉 :200
牛奶 :300
淡奶油 :170
全蛋液 :100
辅料
糖 :120耐高糖酵母 :7
奶粉 :45
盐 :7
黄油 :33
具体步骤
种面团的所有材料混合均匀,放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点开始回落,并且内部呈蜂窝状
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料,揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖保鲜膜进行发酵,
面团发到两倍大即可
取出面团排气后分为8等份
将其滚圆
盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右,将面团擀成椭圆
翻面后横放身前上下各自向中间1/3处折叠压紧对折压紧收口
一边松弛一边将其搓成长条两端对折
固定住一端,往一个方向拧两到三圈
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
等距放入模具
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 两倍大,用手轻碰面团不会回弹即可
放入充分预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤32分钟出炉
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即