锦绣炒饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

泰国香米饭 ：500
虾仁 ：100
鲜贝 ：50
鸡蛋 ：100

辅料

青豆 ：50
火腿末 ：30
香菇末 ：30
蟹杍 ：20
食用油 ：少许

具体步骤

1. 取熟香米饭500克，打散待用。将虾仁、鲜贝、洗净、上浆。分别过油去生，将过油后鲜贝用手拆成丝，待用。

2. 鸡蛋打散加入葱末和少许盐，上锅炒成蛋茸，装碗待用。将青豆过热水烫熟，锅里放食用油，把火腿末和香菇煸炒，出香味。逐步加入青豆、鸡蛋茸

3. 后将香米饭倒入锅中，撒少许盐煸炒。再炒的过程中，逐步加入青豆、鸡蛋茸、熟虾仁、鲜贝丝，炒至均匀。ok装盘上桌。

4. 后放入蟹籽炒至米饭松散，配料分部均匀，ok装盘上桌。

烹饪技巧

香米饭最好用隔夜的，这样米饭炒出来才能松散，口感富有弹性。炒饭时不需要放太多油，以免过于油腻，虾仁和鲜贝过油时己含大量油份，如果你喜欢松软一些炒饭，可在最后淋入小许开水，加盖焖一至两分钟后，炒饭口感自然松软。