香辣豆腐干怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

北豆腐 ：400
泡好的黄豆 ：100

辅料

大葱 ：3段
桂皮 ：1块
八角 ：1个
红辣椒 ：2个
生姜 ：适量
生抽 ：适量
香叶 ：2片
蒜 ：5瓣
香菜 ：适量
白胡椒 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
香辣酱 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。 煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。

2. 依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。

3. 再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。

4. 大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。 撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。