惹味的卷心菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:15分钟

主料

剩腊肉 ：适量
卷心菜 ：适量

辅料

食用油 ：适量
香油 ：适量
白胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1. 腊肉清洗后切成薄片；

2. 卷心菜清洗干净后用手撕成碎块；

3. 大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝；

4. 先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，拿出备用；

5. 热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味；

6. 加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会；加入撕好的卷心菜，先翻炒几下；

7. 加小半碗水盖上锅盖；看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味；

8. 放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；最后淋上香油就可以出锅了。

烹饪技巧

1.有些人认为腊肉焯水把肉的鲜气都流失了，其实不会，焯水的时间那么短，而且焯水最大的好处是把腊肉多余的油脂去掉一部分；2.焯水后再煸炒腊肉，这样可以进一步去除里面的油脂的同时，可以让腊肉的口感发生变化，腊肉吃起来更加有嚼劲，还有很Q的感觉