炸东西为什么裹蛋液？油炸食物的时候用什么裹粉？

早年在物质匮乏的时候，实际上大家炸东西都是直接把食物放进油锅里直接炸的，到后面大家对生活质量的水平变高了以后，都会在炸的食物上面先包裹一层蛋液，很多小伙伴们想知道炸东西为什么裹蛋液?今天小编来给小伙伴们讲解一下关于油炸食物的小知识点。

一、炸东西为什么裹蛋液

如果把直接把食物放进油锅里炸，除非是本身那些食物是会容易变得酥脆的，比如像鸡肉这些的话直接炸实际上不会直接变得太酥脆。在食物外面包裹一层袋面的话，油炸的时候那些蛋液会经过油炸，然后变得非常酥脆，这也是为什么炸东西会要包裹蛋液。另外的话今天也起了一种介质的作用，可以帮忙粘粘一些干粉。的时候，大家在炸油炸东西的时候，会给食物裹上面包糠或者是玉米粉等等之类的干粉来让食品更酥脆，如果不裹上蛋液的话，这些比如像面包糠还有玉米粉的这些干粉是无法直接和食物粘连的。

二、油炸食物的时候用什么裹粉

比较常见的果粉，其中就有面粉，面粉的话，很多小伙伴实际上不知道要用哪种面粉，因为面粉经常会分为低筋面粉，中心面粉和高筋面粉，实际上是低筋面粉比较适合作为果粉的存在的，因为低筋面粉的筋度比较弱，食物上裹上低筋面粉以后，油炸出来的产品的外表非常酥脆。

这里给小伙伴们介绍一个果粉的小技巧，就是在做好果粉的粉浆，一般粉浆的话是可以用低筋面粉加玉米粉以及加蛋黄这样子来调制，这个时候再调制好了以后可以先放入冰箱，这个里非常重要，温度越冰，炸出来后的成品就越酥脆。

看完小编上面关于油炸食物的小知识点了以后，小伙伴们是不是已经指导了炸东西为什么裹蛋液，还有就是油炸食物的时候用什么裹粉了呢?小伙伴们可以去美食网站找相关的油炸食物的教程，并且自己尝试一下制作的，另外就是油炸食品是比较费油的，这点需要注意。