美味香辣拌牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
小青瓜 :一条
香叶 :2片
葱 :一棵
蒜 :一粒
小米椒 :1只
八角 :一个
花椒 :20粒
草果 :一个
肉桂 :一小片
甘草 :1片
料酒 :3汤匙
蒸鱼豉油 :2汤匙
蚝油 :0.5汤匙
凉拌醋 :一汤匙
风味豆豉 :2汤匙
清汤 :2汤匙
芝麻油 :几滴
主料
牛腱 :一个小青瓜 :一条
辅料
姜 :一块香叶 :2片
葱 :一棵
蒜 :一粒
小米椒 :1只
八角 :一个
花椒 :20粒
草果 :一个
肉桂 :一小片
甘草 :1片
料酒 :3汤匙
蒸鱼豉油 :2汤匙
蚝油 :0.5汤匙
凉拌醋 :一汤匙
风味豆豉 :2汤匙
清汤 :2汤匙
芝麻油 :几滴
具体步骤
1. 牛腱洗干净备用
2. 牛腱冷水入锅,放入2汤匙料酒,几片姜片,大火煮开,撇去浮沫,然后捞出牛腱
3. 重新烧一锅干净的水,放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
4. 把再次烧开的牛腱倒入压力锅中,压25分钟左右,取出放凉,观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
5. 取一干净的碗,放入拍碎的蒜蓉,倒入一汤匙香醋,2汤匙蒸鱼豉油,2汤匙风味豆豉,半汤匙蚝油拌均匀(有需要可加入2汤匙清汤,如果是干拌,就不需要加清汤了,我担心蓑衣黄瓜不入味才加的)
6. 取出小青瓜,切蓑衣刀,如不会切,切片切丝都成
7. 把牛腱切片,碗中放入蓑衣黄瓜,然后在上面铺上牛腱,倒入调好的酱汁,冰镇30分钟
8. 取出,撒入少许葱花和小米椒碎,滴入几滴芝麻油即可。