美味红烧酥肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

方形五花大肉 ：一块

辅料

稻草 ：适量
生抽 ：适量
绍兴花雕酒 ：适量
香叶 ：适量

具体步骤

1. 把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好；

2. 锅中加水，把肉放入锅中焯水；

3. 稻草清洗后也要焯水；

4. 准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部；

5. 加入焯过水的五花大肉，加水几乎没过肉；

6. 加入几片香叶；

7. 加入小半碗绍兴花雕酒，加入生抽上色调味,一点白糖；

8. 大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可。

烹饪技巧

1.家庭里一般要容得下这么一块大肉的锅子只有高压锅了，但是我们这回要把高压锅当作普通锅子来用，也就是不要把高压锅的锅盖转紧，盖着即可，我用的是老式高压锅；2.酒最好不要用廉价的料酒，用上等的绍兴花雕酒会让肉的味道更香浓；3.虽然肉没有经过煸炒，但由于稻草发挥的功效使得这酥肉真的是肥而不腻；4.生抽很咸，一般就不用再加盐了，如果喜欢颜色更深点，可以再加点老抽；5.由于用稻草扎紧，肉不会因为长时间炖煮而变碎；6.吃的时候解开稻草，用剪刀剪成小块即可。