#DIY美食#走油猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

植物油 ：100g
料酒 ：50g
江米酒 ：50g
大葱 ：15g
姜 ：15g
八角 ：10g
桂皮 ：10g
酱油 ：50g
盐 ：10g
醋 ：50g
味精 ：2g
胡椒粉 ：1g
香油 ：15g
辣椒油 ：10g

辅料

具体步骤

1. 将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。

2. 将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。

3. 食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。