准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
冰糖 :
30g 酱油 :
15g 大葱 :
10g 姜 :
8g料酒 :
6g盐 :
25g 八角 :
1g 味精 :
2g植物油 :
30g 辅料
具体步骤
1. 将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用;
2. 葱切段、姜切片;
3. 将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸,撇净浮沫;
4. 用小火炖至猪蹄熟烂,拣出葱段、姜片和大料不用,撒入味精即可。