孜然记忆羊排怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

我对羊肉有特殊的记忆，小时候家里穷没有什么钱去买肉吃，但是家养了几头痒每到过年的时候都会杀一头羊去卖羊肉然后留一些羊肉在过年的时候吃。那时候羊肉经常做的吃法就是炖羊肉，但也会留一点羊排给我们做成孜然的。今天回到家里终于吃到了记忆羊排，还是小时候熟悉的味道，一点都没有变。

主料

羊排 ：500

辅料

孜然粒 ：8
辣椒粉 ：5
孜然粉 ：5
大葱 ：半根
大蒜 ：5瓣
姜 ：10
花椒 ：10粒左右
料酒 ：1汤匙
盐 ：1小勺
花生油 ：适量

具体步骤

准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克

大葱切段、姜切片备用

羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒

盖上锅盖大火炖煮

开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖

羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮

捞出煮好的羊排沥干水备用

炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味

放入炖好的羊排，小火慢慢的煎

撒入适量辣椒粉继续翻炒

加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀

煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了

烹饪技巧

1、我没看时间，炖了差不多一个小时，炖到羊排啃起来脱骨即可；2、水要一次添足，炖的过程中如果需再次添加水，一定要添加开水；3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。