美味营养的桃山月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

白芸豆 ：556
绵白糖 ：230
黄油 ：150

辅料

红豆沙 ：适量
中筋面粉 ：适量
紫薯粉 ：适量
奶粉 ：适量
鸡蛋黄 ：4个
可可粉 ：适量
抹茶粉 ：适量

具体步骤

1.白芸豆提前一天浸泡，去皮，放入电压力锅点豆类档煮熟备用。

2.将煮熟的白芸豆放入平底锅。

3.压碎。加入白砂糖炒至溶化。

4.加入黄油。

5.大火炒至豆沙浓稠状态。

6.同理做好红豆沙。

7.原味桃山皮：白豆沙200g、蛋黄1个（过筛）、奶粉20g、中粉20g、黄油12g。

8.放在一起揉成不黏手的面团。放入保鲜袋松弛1小时。

9.同理做好可可味、紫薯味、抹茶味的皮。都放入保鲜袋松弛1小时。可可味的材料：白豆沙200g、蛋黄1个（过筛）、可可粉20g、中粉30g、黄油12g。紫薯味的材料：白豆沙200g、蛋黄1个（过筛）、紫薯粉20g、中粉30g、黄油12g。抹茶味的材料：白豆沙200g、蛋黄1个（过筛）、抹茶粉20g、中粉30g、黄油12g。（以上材料中的奶粉、可可粉、紫薯粉、抹茶粉的量为估算。可以根据面团粘度适当增减。）

10.松弛好以后进行制作。我是第一次做这种桃山月饼，皮和馅的比例设成了5:5.用的是50g的月饼模子。所以就是皮25g、馅25g。把皮和馅都按照25g的分量搓成小球备用。

11.皮按扁圆形。

12.包入馅。

13.收口搓圆。

14.放入模具。

15.压制成型后放入不粘烤盘。

16.烤之前表面刷清水。

17.烤箱预热170度，烤大约12分钟。不要烤时间太长。温度时间根据自家烤箱调节。

烹饪技巧

1、煮熟的白豆沙最好用料理机打一遍或者过筛。不然到后来包的时候会发现总有一些个别的豆子不够软烂出来捣乱。2、有人说这款月饼烤后容易开裂。皮干了裂、皮稀了也裂。我这个配方阴差阳错的算错了量。油脂成分比较多，而且烤之前还刷了清水，完全没有开裂的问题。3、烤好冷却后放入冰箱冷藏后口感更好。4、但是不能放时间长。迅速消灭掉。