香辣拌鸡胗怎么做好吃又简单
鸡的营养丰富，大部分为蛋白质和脂肪，鸡肉鲜美且蛋白质颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉猪肉相比更高，今天我们要做的就是鸡的一个部分，叫鸡胗，也就是鸡的胃脏，鸡胗的做法有很多种，我们将要做的是香辣拌鸡胗，香脆的鸡胗加上美味的调料，绝对是一道不错的美食。
主料
鸡胗 ：500辅料
油 ：适量葱 ：2棵
料酒 ：2匙
香叶 ：2片
草果 ：1个
鸡精 ：1小勺
香醋 ：1汤匙
盐 ：适量
姜 ：1块
蒜 ：1头
辣椒碎 ：2匙
香菜 ：2棵
八角 ：1个
桂皮 ：1小块
芝麻 ：1汤匙
生抽 ：2汤匙
白糖 ：1小勺
花椒油 ：少许
具体步骤
1.买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净，然后用盐搓洗一次，再用水冲洗干净。
2.把洗好的鸡胗放入煮锅里，加入一些盐、葱段，姜片和两匙的料酒煮熟。
3.把煮熟的鸡胗放入冰水里冲凉。
4.冲凉后的鸡胗切成薄片。
5.取一个小碗，放入一些切好的辣椒碎、姜蒜末备用。
6.取一口小锅，放入约40克的油，放入香叶、八角、桂皮、草果炸至微焦后捞出，将烧热的热油烧在辣椒碗里。
7.趁热加入香醋、生抽、鸡精、盐、白糖、花椒油搅匀调成味汁。
8.把调好的味汁淋在鸡胗片上拌匀。
9.放入一些香菜和炒香的芝麻拌匀即可食用。
10.成品图
1、买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净，然后用盐搓洗一次，再用水冲洗干净。2、煮鸡胗的时候放入一些料酒或是白酒可以去腥。3、调味汁的调制没有一定比例，可以按个人的喜好和口味进行调制。
