手撕茄子怎么做好吃又简单
手撕茄子，在湖南地区的做法比较特别，而且很入味，是喜欢吃辣的人群的福音，口味是偏向重口味一点，可以将配料用茶油炸热，之后淋在茄子上面，外焦里嫩的感觉，之后再将茄子撕成条状，分开摆盘上桌就可以了，特别好吃。
主料
茄子 ：500g葱 ：5棵
辅料
花椒油 ：适量辣椒油 ：适量
芝麻油 ：适量
蒜 ：适量
醋 ：适量
花椒粉 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
豆豉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
具体步骤
1.原料图。
2.茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。
3.放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。
4.葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。
5.锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。
6.盛入碗中，趁热下蒜末。
7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
8.需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。
蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要，可以更快的让茄子里多余的水分渗出。
