自己做的广式紫薯月饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：210
紫薯馅 ：600

辅料

玉米油 ：50
转化糖浆 ：150
枧水 ：4
鸡蛋 ：1个

具体步骤

1.饼皮原料备用；

2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；

3.放入面粉；

4.混合成面团；

5.包上保鲜膜醒一小时；

6.醒好的面团分成20g一个，紫薯馅分成30克一个；

7.取一面团按扁，放入紫薯馅；

8.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；

9.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；

10.模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；

11.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；

12.喷上一层清水；

13.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；

14.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！

烹饪技巧

这些材料的量可以做50克的月饼20块，如果只做10块，原材料都相应减半，我的月饼模具是50克，饼皮20克，馅料是30克，刷蛋液的时候，把刷子沾完蛋液，在碗边上要抹掉多余的蛋液，再涮月饼表面，如果月饼上刷的蛋液过多，月饼纹理就会被蛋液遮住，影响美观。每家的烤箱性能不一样，要根据自己的烤箱调节温度，我的烤箱是长帝CKF-25B,容量是30升的。