广式紫薯月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：90g
转化糖浆 ：72g

辅料

枧水 ：1g
油 ：18g

具体步骤

1.转化糖浆加入油，枧水拌匀

2.加入面粉

3.拌匀面团，盖上保鲜膜，进冰箱饧发1小时

4.我的模是50g的模子，皮和馅料按3：7比例，所以我的皮子是15克的皮子

5.面团称重分成份

6.处理好的紫薯泥，称重35g一个

7.取一个面团摊成面饼

8.包上紫薯料，向上推

9.包裹上，再裹上一层手粉，防粘

10.压模

11.脱模

12.进烤箱先烤5分钟 200度

13.取出刷蛋液，再进烤箱烤15分钟，即可

烹饪技巧

烤制过程，准备一个小喷瓶，不时喷一喷，防裂效果非常好