好吃的水晶虾饺怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

澄粉 ：100
沸水 ：150
生粉 ：30
盐 ：1
植物油 ：5

辅料

鲜虾 ：350
姜 ：适量
猪肉 ：1小块
小葱 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：少许
胡萝卜 ：适量
白胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.馅料准备，将虾的一半剁成泥，另一半切小丁；

2.先将猪肉馅、虾泥、姜、料酒、盐、白胡椒粉、糖混合，顺着一个方向搅拌；

3.加入胡萝卜小丁和葱花，再次搅拌；

4.顺着一个方向搅拌至上劲，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

5.虾饺皮做法：备好材料，先将100克澄粉和10克生粉、盐混合搅匀，加入150克沸水，另外20克生粉暂时放一边备用；

6.边冲边用筷子搅成雪花状；

7.搅的过程中，尽量不要有干面；

8.然后加盖焖5分钟；

9.将燙面趁热揉搓均匀，分次加入剩余的20克生粉；

10.加入5克的油再揉，直到面团光滑；

11.盖上湿布醒发20分钟，将面团搓成长条，切成一个一个小剂子；

12.擀成薄片，用模具印成圆形（用模具太慢了，后来都是手工擀的，擀得不怎么圆，但总得要多练习，才能进步嘛）；

13.包入馅料；

14.把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上，锅中水烧开，开中火，蒸5分钟左右。

烹饪技巧

1、不建议放入整个虾仁，这样包起来会很难控制形状，而且虾仁受热后膨胀，容易把皮撑破。2、包的时候，大小都要差不多，而且不能放太多馅料。3、虾饺最好是趁热食用。4、馅料根据自己要包的量准备，我把剩余的馅料包了鲜虾小馄饨。