家常菜辣炒扁豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

扁豆 ：300

辅料

辣椒 ：5个
盐 ：适量
生抽 ：少许
花椒 ：10粒
油 ：适量

具体步骤

1.将扁豆两边的老筋撕掉，清洗干净。

2.把扁豆摞放整齐，切成丝。

3.红辣椒和姜均切成丝备用。

4.净锅入油，放入花椒粒炸香。

5.放入辣椒丝和姜丝爆锅。

6.放入扁豆丝煸炒，这时要调小火，慢慢炒，直到把翠绿的扁豆丝煸炒到深绿色，因为扁豆和芸豆一样，生吃容易中毒。

7.放入少许生抽。

8.调入盐，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

放入扁豆丝后要调小火慢慢炒，大火容易焦糊。扁豆和芸豆都是含有一种凝血物质及溶血性皂素，所以加热时一定要注意，要确定熟后才能食用，否则可能会出现食物中毒现象。如果还是不放心，可以加入少许水略炖。