家常俄式冷酸鱼怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲳鱼 ：2条
洋葱 ：1个
大蒜 ：5瓣
香芹 ：1根
番茄 ：1个
植物油 ：适量

辅料

番茄酱 ：100
番茄沙司 ：100
糖 ：50
白胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
白醋 ：1杯
高度白酒 ：1杯
白葡萄酒 ：1杯
香叶 ：2片

具体步骤

1. 洋葱，大蒜，番茄洗净去皮切碎，香芹切碎备用。

2. 鲳鱼收拾干净控净水份，切成2寸左右的宽段用，少量白胡椒粉里外抹一遍，稍腌一会。锅中加适量的植物油，烧热逐个放入鱼段用油炸至两面金黄，鱼身硬实，捞出控油备用。

3. 另起锅加些底油小火将洋葱，大蒜碎，香叶炸香，下入番茄酱，番茄沙司酱煸炒出红油，接着下入鲜番茄碎，香芹碎翻炒至软，下入炸好的鱼块，烹葡萄酒和高度白酒，烹入白醋，加盐，糖，白胡椒粉调味，盖盖炖煮10分钟左右，使鱼块入味。烧好的鱼块捡出装盘，晾凉即可享用。

烹饪技巧

这道菜的主料最好选用海鱼，最好是肉质肥厚的鱼。