准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
鸡蛋 :
2个水 :
120-160ml 辅料
香油 :
数滴海鲜酱油 :
一勺 具体步骤
1. 鸡蛋用打蛋器打好。两个鸡蛋大概在80ml左右。水量可按照1:1.5-1:2.5自行斟酌。加水后继续打蛋,把水中所有泡沫都搅出来,然后用极细密的滤网过滤蛋液,出来便是全无泡沫的蛋液啦。
2. 将蛋液倒入大茶碗,高度不要超过盖子底部的位置。盖上盖,大火蒸十分钟。
3. 出锅后加入香油和海鲜酱油,如有葱花更好。香油也可以蒸前加。
4. 很完美的盖碗鸡蛋羹。盖碗可以省略蒙保鲜膜。
烹饪技巧
由于盖碗有盖子,可以省略蒙保鲜膜,蒸出来一样爽滑幼嫩,非常美观