丹麦经典饮食 烧猪肉怎么做好吃又简单
主料
连皮的猪后颈肉 ：1.5-2 公斤丁香 ：8-12粒
香叶 ：8-10 片
粗粒的海盐 ：一小碗
磨碎的黑胡椒（不要用粉） ：1 茶匙
老抽 ：适量
连皮的新土豆 ：1.5 公斤
面粉 ：1 满汤匙
辅料
紫甘蓝 ：1 棵黄油 ：15 克
蜂蜜 ：2 汤匙
苹果醋 或者 米醋 ：5 汤匙
具体步骤
1. 预热烤箱到180摄氏度。猪后颈肉用刀刮干净，洗净之后在皮上划间隔0.5cm的划痕，或者1x1cm 的格子， 确保刀痕只是抵达肉层即可。
2. 用手将粗盐抹在猪皮上，确保划痕中都有进入粗盐，然后将碎胡椒均匀洒在上面。 最后用丁香和香叶如上图间隔开的插入朱批的划痕中。
3. 取一只比猪肉稍大一些的耐高温的瓷碗或者烤盘，注入0.5升水之后，将猪肉皮朝上放入瓷碗或者烤盘中，送入烤箱， 然后将温度设置为170-175摄氏度烤2-2.5小时。（烤箱不很大的朋友在这里请注意猪皮不要距离上火太近以免烧焦。）若有温度探针，中心温度达到70-75度便是完成。若没有温度计，用小刀刺入肉中， 只有少量透明肉汁冒出来的时候即代表完成。
4. 在烤肉的同时， 将新土豆洗净。 若不放心或不确定土豆是否新鲜， 可将皮刨去。煮开一锅水， 放入少许盐，下土豆。 中火煮5分钟之后熄火， 让土豆继续在热水里泡熟（这大概需要12分钟）
5. ****** 酱汁 *********当肉完成时， 烤盘里的肉汁撇去大部分的油脂备用。在一口小锅中融化黄油， 中小火加热，放入面粉并不停搅拌，直到面粉团出香气（不能烧焦）的时候， 在锅口放一个筛子，倒入之前准备好的肉汁， 滤掉渣。中火煮沸肉汁并不停搅拌，汤汁开始收的有点稠的时候加少许煮土豆的水调节到合适的浓稠度，最后以老抽上色。
6. ********* 紫甘蓝 ********** 将紫甘蓝切0.5x5cm的条备用。 热一口锅，加入黄油融化，下切好的紫甘蓝，中火炒到稍微变软的时候加醋和切片的橙子、蜂蜜、盐。 盖盖儿焖20分钟到紫甘蓝完全变软即可。
7. *********** 组装 ************猪肉切大约1cm厚的片， 每人2-3片，煮土豆每人3-4粒，淋上酱汁，再来一大勺紫甘蓝~ 请慢用吧~！
*一般的人烧肉的时候使用烤肉架，下面放装水的烤盘。但是在这里我直接用烤盘装水和肉一起烤，能给肉保留更多的水分。**盐的使用中，一定要用粗粒的海盐，这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。***除了紫甘蓝，丹麦人也会用腌制的黄瓜和腌制的红菜头来搭配，至于饮料，那当然要是啤酒了~
