油爆肚仁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊肚仁 ：适量

辅料

青蒜 ：适量
葱 ：适量
蒜片 ：适量
湿淀粉 ：适量
鸡汤 ：适量
醋 ：适量
姜汁 ：适量
绍酒 ：适量
精盐 ：适量
味精 ：适量
花椒油 ：适量
熟猪油 ：适量

具体步骤

1. 肚仁去掉油脂，洗净，切成块；青蒜洗净，切成段，葱切丁，一并放入碗中，加入蒜片，姜片，醋，绍酒，精盐，味精，湿淀粉和鸡汤，调成芡汁；

2. 将肚仁用开水烫一下，立即捞出；

3. 把熟猪油倒入炒锅里，置于旺火上烧到冒青烟时，放入肚仁块过油，约?2秒钟，即倒在漏勺内沥去油。将花椒油放入炒锅内，置于旺火上烧热，放入过油的肚仁块，爆炒两下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒钟即成。