辣爆牛肚怎么做，牛肚有什么功效

相信大家在吃火锅的时候，除了鸭肠，另外一样必点的食物就是牛肚了吧，吓到锅里随便汤一会就可以吃了，非常好吃，有嚼劲，但是大家不知道的是，牛肚不仅仅可以在吃火锅的时候吃，还可以做成家常菜，爆椒牛肚~这是一道非常简单的家常菜做法。

一、辣爆牛肚怎么做

1、牛肚洗净，煮熟后沥干，切条;尖椒、鲜辣椒切细条;姜切片;蒜拍松切成蒜粒备用;

2、锅中倒入底油烧热，中小火放入花椒粒、八角煎出香味后捞出扔掉(以免吃的时候吃到调料不爽哈哈);加入姜片、蒜粒中火炒香;

3、蒜粒炒至金黄色时，改大火，倒入切好的牛肚条爆炒;沿着锅边，烹入2茶匙黄酒、1茶匙欣和味极鲜酱油，继续大火翻炒;

4、稍翻炒至牛肚入味后，倒入切好的尖椒、红辣椒，翻炒片刻;

5、出锅前，撒入树椒碎、适量盐即可。

二、牛肚有什么营养价值

营养价值牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。

1、牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。

2、牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

3、牛肚中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。

三、牛肚有什么功效

功效作用牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃，而牛在全国大部分地区均有饲养，以南方水稻田地区为多。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。

1、润肠通便

牛肚能润肠，适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作用。

2、滋养脾胃

牛肚归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛肚最主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。

3、补中益气

牛肚补中益气，还可以解毒，这一点的实现也与它健脾胃的功能相关，牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后，不但直接作用于肠胃，使之更健康协调，还能间接作用于身体内的其它脏腑，增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用，用来益气强身。

以上就是牛肚的家常做法啦，辣爆牛肚因为比较辣，大家可以少弄来吃，有些肠胃不好的人，吃起来可能会比较伤胃，牛肚其实是一种非常有营养的食物，可以滋补脾胃、补中益气，可以多多吃，至于吃法也是非常的多，爆椒牛肚只是其中一种。大家可以自行钻研！