油爆肚尖怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
水发香菇 :10朵
鲜红椒 :25g
鸡蛋 :1只
料酒 :2茶匙
香油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
上汤 :适量
生粉各 :适量。
主料
净冬笋 :50g水发香菇 :10朵
鲜红椒 :25g
鸡蛋 :1只
料酒 :2茶匙
香油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
上汤 :适量
生粉各 :适量。
辅料
具体步骤
1. 猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。
2. ②在肚尖的内面,用刀斜划十字交叉花刀,切成约2.5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片,葱切段,蒜切茸。
3. ③将汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内,调成汁,加入葱段备用。将肚尖花加入盐、味精拌匀,再用蛋清、生粉拌匀。
4. ④烧热油锅,下肚尖花,待肚尖散开卷起时,即倒入漏勺滤油。锅内留适量油,放入冬笋、姜片、红椒、蒜泥、香菇煸炒片刻,倒入调好的汁,待汁稠时再倒入肚尖花翻炒片刻即可。