爆肚怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊肚 ：500
香菜 ：30

辅料

花生油 ：8
大葱 ：100
姜 ：15
盐 ：3
酱油 ：40
味精 ：5
料酒 ：30
醋 ：30
芝麻酱 ：30
辣椒油 ：10
大蒜（白皮） ：20

具体步骤

1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；

2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；

3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；

4. 姜洗净，切成薄片；

5. 蒜拍破去皮，再略切两下；

6. 香菜洗净，切成细末；

7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；

8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；

9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；

10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；

11. 1出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。