美味小黄瓜泡菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小黄瓜 ：500公克
韭菜 ：30公克
苹果 ：1/2颗
熟白芝麻 ：1大匙
糯米粉 ：1大匙
水 ：100㏄
盐 ：2大匙
姜泥 ：1茶匙
蒜泥 ：1大匙
粗辣椒粉 ：1大匙
细辣椒粉 ：2大匙
鱼露 ：1大匙
砂糖 ：1大匙

辅料

具体步骤

1. 小黄瓜洗净去头尾，切成约6～8公分的小黄瓜段，顶端切十字，深约2～3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时备用。

2. 用水略为沖洗腌渍完成的作法1小黄瓜段，去除多余咸味，沥干水份备用。

3. 韭菜切成长约2公分的段；苹果去皮切丝；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀成糯米粉水备用。

4. 备一锅，倒入100㏄的水煮至滚沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火后加入粗、细辣椒粉拌匀待凉。

5. 将姜泥、蒜泥、鱼露、砂糖、作法3的韭菜段、苹果丝、熟白芝麻和步骤4的辣椒煳拌匀，即成药念。

6. 将作法2的小黄瓜段加入作法5的药念中搅拌均匀，并将药念塞入小黄瓜段的十字缝中。

7. 将作法6的小黄瓜段装入瓶中加盖，置于阴凉处约1天后，再放入冰箱保存即可。