泡黄瓜怎么保存？吃黄瓜有哪些禁忌？

黄瓜是我们日常生活中非常普遍的一种蔬菜，可以凉拌可以清炒，做法多种多样，其中最受欢迎的莫属腌黄瓜，也就是泡黄瓜了，酸酸辣辣的同时又脆又香，可以说是一道非常美味的开胃小菜，那么泡黄瓜怎么保存才能维持它的美味呢？吃黄瓜又有哪些禁忌？快来看看吧。

一、泡黄瓜怎么保存

泡黄瓜是一种凉菜，是将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用。做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。

二、吃黄瓜有哪些禁忌

1.空腹少吃生黄瓜

黄瓜还有清热解毒的作用，属于凉性食物，煮熟后同样具有清热功效，营养也能达到很大程度的保留。生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。市场买来的黄瓜，最好洗净去皮食用或者煮食，用高温达到杀菌的作用。所以空腹可以吃黄瓜，但是最好吃煮熟的黄瓜，干净卫生。由于黄瓜性凉，肠胃不好的人不宜空腹食用。

2.黄瓜不适合与碱一起吃

黄瓜中含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，这些营养物质使得黄瓜具有许多有益于人体健康的功效作用。但黄瓜所含的维生素在酸性条件下较为稳定，在中性及碱性条件下极不稳定。当黄瓜与碱性食物一起吃时，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值。

3.黄瓜不宜弃汁制馅食用

黄瓜肉制细腻水分多且黄瓜中含有的大部分维生素皆为水溶性维生素，例如维生素C等，且黄瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黄瓜中的大部分营养物质皆存在于黄瓜汁中，仅余少部分营养素与大部分纤维素存在于黄瓜渣中，此时若将榨汁后的黄瓜弃汁取渣制馅，是非常浪费的，可以说是买椟还珠了。

4.黄瓜虽好不宜多吃

吃黄瓜虽然好，但是不能多吃，更不能当饭吃，黄瓜中维生素含量高但是品种较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果，这样才能达到营养均衡。而且黄瓜性寒凉，生食黄瓜如果不注意卫生，可能还会诱发腹泻。

泡黄瓜虽然好吃，但是我们可不能多吃，不然的话很可能会拉肚子的，同时我们也要好好地对它进行保存，才可以经常享受它的美味，增加我们的胃口，另外小编建议空腹时也要少吃生的黄瓜，它和碱也不能同吃，好了，以上这些知识你应该记在心里了。