自制水果蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：4
面粉 ：80
糖 ：90（30克煮糖）
煮橙汁水 ：65
油 ：50

辅料

橙子 ：个
Ｒｕｍ ：0（其中10克放入放温的橙水中）
奶油 ：00
糖 ：0
草莓 ：个

具体步骤

1. 煮橙片：橙子切薄片放入刚盖过橙片的水，加入30克糖。10分钟左右煮至表皮变透明就拿出来滤水，用厨房纸巾吸水后铺入放了油纸的烤盘

2. 蛋白加入1/2小勺塔塔粉 ，分三次加入糖打到湿性发泡，放入冰箱冷藏

3. 蛋黄加入摸着不烫手的橙汁水和油，充分混合到表面看不到明显的油星

4. 筛入低粉，轻轻拌匀到没有明显干粉

5. 加入1/3的蛋白糊，轻轻的拌混合后倒入蛋白盆里，快速拌至顺滑的面糊

6. 放入预热好的烤箱180度10分钟后，180度调换方向再烤5分钟。

7. 准备馅料：淡奶油加入10克糖打发到浓稠到不流动的状态，加入10克Rum

8. 把烤好的蛋糕放网架上放凉，底下垫一张油纸翻面，轻轻的把油纸撕下来

9. 在靠近自己的一边铺上草莓

10. 用擀面杖辅助把蛋糕卷紧后跟糖果一样两头拧住。放入冰箱冷藏