美味的腌酸辣萝卜怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

我是一个很喜欢周末的时候约上朋友一起做点好吃的，很能增加人与人之间的感情，你也可以试试哦，很不错的。大家一定要试试，叫上朋友一起就有一种聚会的感觉，可以聊聊更贴心的话，美食一定要好吃才会有下一次，来一道很美味的腌酸辣萝卜给大家。

主料

白萝卜 ： 1根

辅料

盐 ： 3小勺半
白醋 ： 9小勺
指尖椒 ：适量
香叶 ：8片
冰糖 ：4粒
白酒 ：3滴

具体步骤

挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。

白酒2-3滴就好，不可多放。

冰糖约4粒。

指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。