开胃的腌酸辣萝卜怎么做好吃又简单
很多人在喝粥的时候都爱吃些配菜，如榨菜，白菜，萝卜等。每次在外面买不仅麻烦，而且里面添加了防腐剂等不好有害身体的化学物质。所以我们可以自己在家里试着做腌酸辣萝卜。萝卜吃起来甜甜脆脆的，还有酸辣的味道就会特别好下饭，开胃。
主料
白萝卜 ：1颗胡萝卜 ：1颗
辅料
食盐 ：2小匙姜 ：5片
白糖 ：3大匙
白醋 ：6大匙
水 ：500毫升
朝天椒 ：15颗
具体步骤
将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用
将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟
锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉
朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味
20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条
倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好
1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖2：白醋50：清水。记得要用好的白醋不要用醋精。3、温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。
