自己做的酥炸小黄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小黄鱼 ：适量

辅料

小麦粉 ：适量
泡打粉 ：少量
椒盐 ：适量
淀粉 ：适量
姜，蒜 ：适量

具体步骤

1.鱼洗干净，鱼鳞去掉

2.用料酒，或老酒，黄酒都可以份量适量，按自己鱼多少放料。盐适量老姜丝葱！这个可以蒜代替！加一起腌。

3.搅拌均匀排排腌起，腌足一小时！

4.这个淀粉跟小麦粉要一比一

5.泡打粉，有了它鱼才会炸的酥酥的，没有就会做起来有点硬泡打粉的比例是，小麦面粉加淀粉的百分之二。这是一点点就够了。

6.五香粉放点

7.用清水调和，别太干。

8.不知道干稀，就用一条鱼试试，挂上一小层就是，可以比我这个挂的多一点点，但别太多，挂太多鱼炸的不酥，吃起来会软。

9.多点油

10.油热，一条条的放下去，几条几条的炸，别一锅端。

11.炸好，把油沥干

12.把渣捞出来

13.油温不要太高

14.再炸第二次

15.撒点椒盐

16.出锅

烹饪技巧

**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦。**为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。**小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。**腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。